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飲食保健指南

中秋節(jié)前后氣候稍涼，空氣中普遍缺乏水氣，在飲食上，應(yīng)少食辣椒、蔥、韭菜、蒜等辛辣食物，同時應(yīng)多吃芝麻、糯米、甘蔗、菠菜、白木耳、梨等柔潤食品。體弱的老人還可以多吃一些米粥來益胃生津。

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飲食宜忌

中秋節(jié)期間應(yīng)注重飲食平衡，營養(yǎng)全面，避免偏食，注重補充優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素等營養(yǎng)素。不宜過量食用寒涼瓜果以免造成腹瀉、大便溏稀等癥狀，同時，不宜食用辛辣食物以防造成大便干結(jié)等癥。

宜吃：這18種食物最清潤。小米、玉米、茼蒿、菠菜、南瓜、蓮藕、板栗、土豆、蘿卜、蘋果、柚子、石榴、梨、枸杞、大栆、紅薯、百合、銀耳。

飲食以潤燥益氣為中心，健脾補肝清肺為要，清潤甘酸之品不可少，但要注意調(diào)配好寒涼之性。主食粗細糧搭配要比單獨吃大米好，可配些健胃清虛熱的小米；亦或放些大黃米，健脾胃，補中氣，溫肺止嗽；亦或吃些玉米，調(diào)中開胃，益肺寧心。蔬果方面應(yīng)順應(yīng)天時地利，吃些當季時令。

少吃：辣椒、蔥、姜、胡椒、油炸、油膩。

飲食以溫、軟、淡、素為宜，做到定時定量，切忌暴飲暴食，不吃過冷、過熱、過硬、刺激性強的食物。烹調(diào)以蒸、燉、燒、炒為宜。

圖三

如何吃月餅

月餅是中秋經(jīng)典美食，但食用不當卻會損害健康。谷曉紅教授指出，糖尿病人和兒童不宜過量食用月餅，月餅含糖量極高，對糖尿病患者健康損害較大，兒童脾胃比較脆弱，食用月餅過量或造成食欲不振甚至不能進食。成年人過量食用月餅也會對腸胃造成較大負擔。一般情況下，每人每天不超過半塊月餅，兒童和老人酌情削減月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質(zhì)，應(yīng)詳細閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。

挑選月餅時還應(yīng)注意以下幾點：

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月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻、拔腰，包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié)，需慎重購買。

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凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，切勿購買。

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國標要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄。

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均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。

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預(yù)包裝月餅應(yīng)標明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

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為避免過度包裝，國標規(guī)定：包裝成本不超過月餅出廠價的25%。

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聚餐如何解酒護肝

中秋團聚，有人難免豪飲一番，然后喝酒過量極易損傷脾胃肝腎。哪些方法能有效解酒呢？

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豆腐：

飲酒時宜多以豆腐類菜肴做下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

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食醋：

食醋20毫升，徐徐服下。也可吃食醋與白糖浸漬過的蘿卜絲(1大碗)，或食醋與白糖浸漬過的白菜心(1大碗)，或以食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。

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綠豆、赤小豆、黑豆：

3種豆各60克，加甘草12克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒癥狀。

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酸棗、葛花根：

酸棗、葛花根各15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。

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生姜：

酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)，可止嘔吐。

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鮮橙：

吃鮮橙(鮮橘亦可)4～6個或榨汁飲服。

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糖茶水：

飲糖茶水可稀釋血液中酒精濃度，并加速排泄。

對酩酊大醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒，則應(yīng)急送醫(yī)院。

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經(jīng)典食療方

中秋節(jié)自制養(yǎng)生美食不僅滋味鮮美，而且有潤肺補肝等調(diào)養(yǎng)作用。

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百棗蓮子銀杏粥

配料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。

做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后用小火至粥稠時加入冰糖稍燉即可。

功效：養(yǎng)陰潤肺、健脾和胃。

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紅豆薏米粥

食材：紅棗/紅豆/薏米/冰糖,

步驟： 1、把紅豆、薏米洗凈并浸泡一晚上泡發(fā)；2、把洗凈的薏米、紅豆、紅棗放入電飯鍋內(nèi)，加入足量的水開火煮開；3、等湯煮沸后，加入適量冰糖，再轉(zhuǎn)小火慢燉；4、煮至紅豆稍微開花軟爛，就可以出鍋了。甜甜糯糯的羹湯，溫?zé)崾秤蔑L(fēng)味更佳哦~

功效：薏米與紅豆的組合將其祛濕消腫，利水清熱的功效充分發(fā)揮，好吃又有益，常說要祛濕氣的朋友一定要試試!

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福豆腐

配料：豆腐2塊、鮮蘑50克、青菜芯10顆、香菇30克、素油50克、醬油20克、白糖3克、精鹽1克、濕淀粉10克。

做法：香菇入沸水泡軟，去蒂。青菜燙至碧綠，涼水沖涼，豆腐切片。

炒鍋燒熱用少許油滑鍋，舀入素油燒熱后將豆腐煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜芯，燜燒至湯汁濃稠離火裝盤，將湯汁用濕淀粉勾芡澆在豆腐上即可。

功效：此方可預(yù)防營養(yǎng)不良所致的秋季各種疾病。

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如何養(yǎng)生防病

1中秋節(jié)如何防腹瀉便秘等胃腸疾病

便秘是由于人體內(nèi)缺少纖維素和大量水分，致使胃腸蠕動失常，腸道中代謝物、細菌等有害物質(zhì)不能及時排出。部分蔬菜能健脾和胃、通利大便，營養(yǎng)學(xué)家也指出，在所有蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。因此中秋節(jié)可以適量食用一些通便排毒的食物以緩解便秘。

經(jīng)歷一整個夏季，人的脾胃功能比較弱，當食用飲食不當時，就易引起腹瀉。為預(yù)防腹瀉，要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。勿食生、冷的食物，吃熟食，喝開水，勤洗手，尤其要做到飯前便后洗凈手。多數(shù)秋季腹瀉病例都是病毒引起的，細菌感染的比率較低。對于病毒性感染目前無特效藥物，在治療時以對癥處理為主，通常病程比較短，可以自愈。但劇烈而持久的腹瀉，將導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂，此時，可在病因治療的同時，適當給予止瀉藥。

2中秋節(jié)如何潤燥養(yǎng)肺防感冒

秋初暑氣由盛而降，朝涼夜熱，日夜溫差變化大，這種涼熱不定的天候，最容易感冒。每日晨、晚養(yǎng)成用冷水浴面、熱水泡足的習(xí)慣，這有助于提高身體抗病能力，適度散步、打球、做操、練拳、習(xí)劍，這樣可提高身體御寒能力，防止感冒的發(fā)生。

秋季氣候干燥，可適當服用白木耳，芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。老年人脾胃虛弱者，宜食溫?zé)崾燔浀氖澄铩Ｍ扑]一個老年人、嬰幼兒都適宜的可防可治的小偏方：一把糯米煮成湯，七個蔥根七片姜，熬熟對入半瓶醋，預(yù)防傷風(fēng)感冒保平康。這18種食物最清潤。小米、玉米、茼蒿、菠菜、南瓜、蓮藕、板栗、土豆、蘿卜、蘋果、柚子、石榴、梨、枸杞、大栆、紅薯、百合、銀耳飲食以潤燥益氣為中心，健脾補肝清肺為要，清潤甘酸之品不可少，但要注意調(diào)配好寒涼之性。主食粗細糧搭配要比單獨吃大米好，可配些健胃清虛熱的小米；亦或放些大黃米，健脾胃，補中氣，溫肺止嗽；亦或吃些玉米，調(diào)中開胃，益肺寧心。蔬果方面應(yīng)順應(yīng)天時地利，吃些當季時令。